miércoles, 27 de abril de 2011

Tarta con rosas fondant




Ya empezamos con las tartas fondant, son un buen detalle para cualquier evento o celebración, sólo necesitamos armarnos de valor y de paciencia ya que este tipo de tartas son muy elaboradas por el sin fin de detalles que se les puede añadir, todo lo que tu imaginación alcance.


El diseño de la tarta era a mi libre elección ya que era un regalo personal, así que decidí que fuese tanto sencillo como elegante, espero que le haya gustado.

El bizcocho es el de buttermilk de Lara, buenisimo sin duda alguna y por suerte de poder disponer de buttermilk porque por lo que veo en un producto difícil de encontrar si no es en grandes supermercados.

Bueno no me enrollo y paso a poneros la receta.

Ingredientes para el bizcocho buttermilk (Lara):

- 250gr de harina
- Cucharadita y media de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 200 ml de buttermilk
- Cucharadita y media de extracto de vainilla
- 125gr de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 3 huevos (L) (a temperatura ambiente)

Mezclamos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una masa esponjosa , seguidamente le vamos añadiendo los huevos uno a uno.

A continuación mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. A la buttermilk le añadimos la vainilla. Ahora cogemos y a la masa anterior le vamos añadiendo alternativamente la harina y la buttermilk, empezamos y acabamos con harina.

Precalentamos el horno a 160º y preparamos dos moldes de unos 20cm aproximadamente, para que sea mas rápida la cocción de los bizcochos, alrededor de unos 45 minutos aproximadamente (depende del tipo de horno utilizado).

Una vez horneado dejamos enfriar antes de desmoldar.

Ahora vamos a hacer el relleno, en mi caso he elegido una ganache de chocolate negro, los ingredientes son:

- 200ml de nata

- 200gr de chocolate negro para fundir

Ponemos la nata a calentar y cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y vamos añadiendo el chocolate, removiendo hasta que se mezcle totalmente con la nata.

Dejamos enfriar.

Para forrar la tarta con fondant de nubes seguiremos este magnifico tutorial de Lara. Sólo nos queda rellenar y decorar con el fondant de la forma que más nos apetezca.

A disfrutar!!

lunes, 25 de abril de 2011

Panna Cotta con sirope de fresa




Después de unas semanas sin movimientos por estos lares vuelvo con un postre fresquito y muy fácil de hacer. El postre elegido para la ocasión ha sido panacota, panna cotta en italiano, que significa nata cocida. La receta la he sacado del blog de javirecetas, uno de mis blogs preferidos.

Los ingredientes para la panacota son:

- 200ml de nata
- 1 hoja de gelatina
- 20gr de azúcar (1 cucharada sopera)
- Sirope de fresa

Vertemos la nata en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego lento, que no llegue a hervir, durante unos diez minutos. Mientras pondremos a hidratar la gelatina.

Una vez pasados los diez minutos retiramos del fuego la nata y le añadimos el azúcar y removemos hasta su total disolución.

A continuación, agregaremos la gelatina y removeremos hasta su completa disolución.

Preparamos el molde o moldes individuales, en mi caso dos flaneras individuales, repartimos la mezcla y dejamos que enfrie al menos durante media hora antes de meter al frigo.

Cubrimos las flaneras con papel aluminio para que no coja olores y metemos al frigo durante unas 4 horas.

Desmoldamos y adornamos con el sirope de fresa y a disfrutar!!!!

domingo, 10 de abril de 2011

Milhojas de nata




Bueno el postre que os traigo hoy no es ninguna tarta, bizcocho, ni nada por el estilo, es algo mucho más fácil y sencillo, es un postre bastante resulton y que no requerirá mucho tiempo que hoy es Domingo y hay que disfrutarlo.

Los ingredientes son:

- 1 plancha de hojaldre fresco (en mi caso de la marca Belbake)
- 200ml de nata para montar
- Azúcar blanquilla
- Azúcar glass para decorar
- Sirope de chocolate para decorar

Ponemos a calentar el horno a 180ºC. Cortamos la plancha de hojaldre con un cortapizzas en rectángulos, los trozos los cortais del tamaño que considereis. A continuación con un tenedor pinchamos la superficie del hojaldre y los colocamos en papel de horno y encima poner otro trozo de papel y una bandeja para que no suban demasiado.

Los introducimos en el horno durante 15 minutos. Una vez dorados los sacamos y dejamos enfriar antes de rellenar.

Mientras montamos la nata junto con el azúcar, rellenamos la manga y ya podemos poner la nata sobre una de las bases de hojaldre, cuando terminemos colocamos la otra base.

Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con el sirope de chocolate.

Que aproveche!!!



jueves, 7 de abril de 2011

Tarta de queso y fresa




Otra tartita para las calores que estamos pasando. La llevé al trabajo y que decir que no dejaron ni las miguillas, jeje. Es muy sencillita de hacer y lo mejor de todo que no le hace falta horno, solo que hay que dejarla enfriar en el frigorifico y consumir de un dia para otro. Asi se coge con mas ganas, jeje.

Bueno no me enrollo mas, paso a dejaros los ingredientes.

Para la base:

- 250gr de galletas (maria, doradas, hojaldradas, con canela, a vuestra elección)
- 80gr de mantequilla

Para el relleno:

- 1/2L de leche
- 1 sobre de cuajada
- 1 tarrina de queso de untar (philadelphia, lidl, mercadona, cualquiera sirve)
- 4 porciones de quesitos
- 1 brick de nata
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 láminas de gelatina

Para la cobertura:

- Mermelada, la que mas os guste
- 3 láminas de gelatina

Mientras derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos, trituramos las galletas y después la mezclamos con la mantequilla, forramos la base de un molde desmontable y dejamos enfriar en el frigo para que endurezca.

Ponemos a calentar en un cazo la leche y el azúcar y apartamos un vaso para disolver la cuajada. Hidratamos las láminas de gelatina, y en un cuenco vertemos la nata, junto con los quesitos y el queso de untar.

Cuando hierva la leche la retiramos del fuego y le añadimos el vaso con la cuajada y volvemos a poner al fuego hasta que hierva.

Agregamos el contenido del cuenco a la cuajada y seguimos removiendo hasta que se mezcle totalmente, ahora le añadimos las láminas de gelatina escurridas y seguimos removiendo hasta que se disuelva del todo.

Sacamos el molde del frigo y vertemos sobre la base, cuando se haya enfriado metemos a refrigerar.

Calentamos la mermelada unos segundos en el microondas y disolvemos las láminas de gelatina, cuando haya templado verterla sobre la tarta ya cuajada.

La decoramos al gusto y a disfrutar.

lunes, 4 de abril de 2011

Crema de yema

Aqui estoy de nuevo, buscando recetitas para compartir con tod@s vosotr@s, en esta ocasión he elegido una crema de yema que se utiliza para la famosa tarta San Marcos que mas adelante pondré.

Los ingredientes son los siguientes:

- 1/2 vasito de agua
- 250gr de azúcar
- zumo de medio limón
- 1 cucharada de maizena
- 2 cucharadas de leche
- 4 huevos
- 30gr de mantequilla

Vertemos el agua en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón, ponemos a calentar hasta que derrita el azúcar formando un almibar. A continuación diluimos la maizena con la leche y mezclamos con los huevos ya batidos.

Seguidamente agregamos el almibar a la mezcla anterior y lo ponemos en un cazo al fuego sin dejar de remover hasta que espese.

Añadimos la mantequilla sin dejar de mover, hasta quede bien incorporada. La dejamos enfriar y ya la tenemos lista tanto para relleno como para cobertura.

Más adelante pondré como utilizarla para cobertura.

Tronco de primavera




Esta receta es de la almita Kizkur del foro "Cocinando con el alma", muchas gracias guapa. En realidad es el clasico tronco de navidad, pero como que no pega para esta época jejeje.

Es muy facilito de hacer y rápido, en lo único que vais a tardar es en decidir la forma de decorarlo.

Bueno no me enrollo mas y como dicen por ahi, al turrón!!!!

Los ingredientes para hacer la plancha del bizcocho son:

- 4 huevos
- 100gr de harina
- 100gr de azúcar
- una pizca de sal

Para el relleno necesitaremos:

- 200ml de nata
- 200gr de chocolate para postres

Para la decoracion:

- 1 clara de huevo
- 250gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de zumo de limón
- colorantes alimenticios

Vamos al tema, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y blanquecina. Agregar poco a poco la harina tamizada. Montar las claras a punto de nieve firme con la sal e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Forrar la bandeja con papel de horno y extender sobre ella la masa preparada. Cocer unos 10 minutos en el horno precalentado a 200º hasta que los bordes se doren ligeramente. Sacar y volcar sobre un paño limpio ligeramente humedecido. Pincelar el papel de horno con un poco de agua fría para despegarlo mejor, y enrollar el bizcocho para que coja la forma, con la ayuda del paño y con cuidado de que no se rompa. Meter a enfriar en el frigorífico como mínimo media hora.
Trocear el chocolate en un bol. Calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir retirar del fuego y verter sobre el chocolate troceado. Esperar 5 minutos y luego batir con varillas manuales hasta que se mezcle bien. Dejar enfriar (si hace falta meterlo un rato en el frigorifico) para que espese y coja consistencia.

Una vez fríos el bizcocho y el relleno, desenrollar el bizcocho con cuidado y untarlo con la mitad de crema de chocolate. Enrollarlo apretándolo bien. Con cuidado cortar 2-3 cm un trozo en diagonal. Untar un poco de crema de chocolate el trozo apartado y pegarlo a un lado del rollo para simular una rama cortada. Untar toda la superficie con el chocolate restante, y con un tenedor, dibujar estrías imitando la corteza.

Ahora vamos a hacer unas flores con glacé real para decorar nuestro tronco, para ello necesitamos una clara la cual la echaremos en un bol y comenzaremos a batir con las varillas hasta conseguir una especie de merengue, enseguida iremos añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir una consistencia espesa y a continuación agregaremos el zumo de limón y seguiremos batiendo hasta la mezcla este lo suficientemente consistente. Para comprobar que hemos conseguido el punto pétalo cogemos un poco de la mezcla con los dedos y si no se nos queda pegada ya esta lista. Rápidamente tapamos el bol con papel transparente para que no se seque la pasta, ya que al contacto con el aire se seca y no podremos trabajar con ella.

Ya estamos listos para trabajar con ella, solo queda dividirla en porciones por cada color que se vaya a utilizar, la introducimos en la manga con la boquilla correspondiente para pétalos y otra para hojas.

Cogemos nuestro clavo para flores y empezamos a realizar nuestras rosas, una vez hechas las ponemos sobre papel de horno y seguidamente hacemos las hojas, las dejamos secar (en mi caso de un dia para otro) y decoramos.

A disfrutar!!!!

domingo, 3 de abril de 2011

Tarta 3 chocolates




Esta tarta es muy resultona en cualquier reunión familiar, además de sencilla de realizar es muy apropiada para los dias calurosos que se avecinan. La receta es del blog "Chocolate y Pimienta", muchas gracias.

Necesitaremos un molde desmontable, la forma ya os la dejo a vuestra eleccion, en mi caso la hice rectangular.

Los ingredientes son:

- 150gr de chocolate negro
- 150gr de chocolate con leche
- 150gr de chocolate blanco
- 125gr de azucar (75gr para chocolate negro y 50gr chocolate c/leche
- 750 ml de nata (250 ml para cada chocolate)
- 750 ml de leche (250 ml para cada chocolate)
- 3 sobres de cuajada (1 para cada chocolate)
- 250 gr de galleta
- 80gr de azucar

Bueno pues ya podemos ponernos manos a la obra!!!!

1º Triturar las galletas y derretir la mantequilla, mezclar en un bol y forrar la base de un molde con la pasta resultante.
2º Chocolate negro: verter en un cazo la leche (aparta un poco para disolver el sobre de cuajada) y la nata junto con el azucar, poner a calentar. Cuando hierva añadir el chocolate en pastillas y mover hasta que se disuelva. A continuacion añadir la cuajada diluida en leche, remover 2 o 3 minutos hasta que hierva, retiramos del fuego y lo vertemos al molde con cuidado y sobre el reverso de una cuchara.
Dejamos que cuaje unos minutos, con la ayuda de un tenedor o con un palillo rayamos la superficie para que la siguiente capa se adhiera.
3º Chocolate con leche: mismo procedimiento que el anterior pero solo añadiendo los 50gr de azucar.
4º Chocolate blanco: mismo procedimiento que el anterior pero no añadimos azucar ya que el chocolate blanco ya es bastante dulce de por si.

En el momento que este templado meter al frigorifico, una vez fria ya se puede desmoldar y decorar al gusto. Tambien decir que es mejor servir de un dia para otro.

Que aproveche!!!!

viernes, 1 de abril de 2011

Tarta para el dia de San José



Esta tarta se la dedico a mi suegro que es seguidor del Athletico de Madrid, se quedó con la boca abierta cuando la vió.

El bizcocho es un MSC calado con almibar de vainilla, el relleno es de nata y la decoracion es nata tintada con colorante alimenticio. Los adornos del oso y el madroño estan hechos con fondant de nubes.

Estaba buenisima.