lunes, 30 de mayo de 2011

Tarta tiramisú sin huevo




Aqui estamos de nuevo, esta vez con un postrecito rico rico y con fundamento, como diria Arguiñano, jejeje.

En esta ocasión he hecho un tiramisú pero sin huevo, ya que además de que no me fio no quiero ponerme malita de lo mio, que lo paso bastante mal.

Bueno vamos al quiz de la cuestión, la receta que os voy a poner me la facilitó el gran Alma Errante del foro Cocinando con el alma, muchas gracias de nuevo por tu ayuda. La receta la he tuneado un poquito a mi gusto y necesidad.

Ingredientes:

- 100gr de chocolate para rallar o bien chocolate en polvo sin azúcar
- 250gr de queso de untar o mascarpone a temperatura ambiente
- 1 brick y medio de nata para montar
- 50gr de azúcar
- 3 o 4 cucharadas de extracto de ron o de licor de amaretto (esto me lo salté, el alcohol ni olerlo y mucho menos tomarlo, jeje)
- 1 o 2 tazas de café frío, en mi caso descafeinado
- Bizcochos de soletilla, yo utilice unos 16 pero depende del molde que se utilice

Hacemos el café y dejamos que enfrie, mientras rallamos el chocolate si es que queremos ponerlo de esta forma o bien lo hacemos con el chocolate en polvo.

Montamos el brick de nata bien frio y reservamos en la nevera, a continuación vertemos la mitad del otro brick de nata y disolvemos el azúcar.

Ahora cogemos el queso y lo empezamos a trabajar en el bol hasta que quede con una textura suave, seguidamente le añadimos la nata con el azúcar y mezclamos hasta que quede bien incorporada.

Sacamos la nata montada de la nevera y la añadimos a la mezcla anterior y la incorporamos con movimientos envolventes.

Cuando el café esté frío le añadimos extracto o licor al gusto, y comenzamos a mojar los bizcochos de soletilla y vamos forrando el fondo del molde, echamos la mitad de la mezcla y espolvoreamos con el chocolate rallado o en polvo, volvemos a mojar bizcochos y ponemos encima de la mezcla hasta cubrir toda la superficie y terminamos echando el resto de la mezcla y el chocolate.

Reservamos en la nevera un minimo de 4 horas aunque es mejor de un dia para otro, por eso es mejor realizarlo el dia anterior.

Ya tenemos listo nuestro postre fresquito, que aproveche!!!!

martes, 24 de mayo de 2011

Tarta Bob Esponja





Seguimos buscando en el baúl de los recuerdos, jejeje. Esta vez he encontrado la primera tarta en fondant que hice y mi estreno fue con un Bob esponja, como no!!! La foto no es muy buena porque fue con el móvil, que es lo que tenia a mano en ese momento.

El bizcocho es un smc de vainilla, calado con almibar de vainilla y el relleno de nutella, tampoco me compliqué la vida con el relleno, que es mi primer fondant y estaba de los nervios, no atinaba con los tintes asi que solo hice la cabeza, pobrecito lo dejé sin cuerpo, jejeje.

Al nene en cuestión no le importó que no estuviese completo, menos mal!!!! Estoy contenta con el resultado, para no haber ido a ningún cursillo creo que salí airosa, no creeis?

Bueno seguiré practicando con el fondant, siempre que me sea posible porque ahora con la operación biquini no hay manera.

Un saludo!!!!!!!!!!!

domingo, 22 de mayo de 2011

Tarta hojaldre de manzana



Revisando las fotos que tengo me he encontrado la de hojaldre de manzana y aprovechando que hace unos dias subí la receta de la crema pastelera, pues vamos a matar dos pájaros de un tiro, jejeje. La receta la saqué del libro de Tulipán, para hacer la masa de hojaldre, pero este paso nos lo saltamos porque la compramos ya hecha.

Los ingredientes que necesitamos son:

- Crema pastelera (aqui receta)
- 1 lámina de hojaldre fresco
- 3 o 4 manzanas golden (depende del tamaño)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de agua

Estiramos la lámina y forramos el molde untado con mantequilla, pinchamos toda la superficie con un tenedor.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos, a continuación las mezclamos con el azúcar y la canela.

Cubrimos la base de la tarta con la crema pastelera y sobre ella colocamos los gajos de manzana, metemos al horno previamente precalentado, durante 40 minutos aunque tambien depende de cada horno.

Mientras en un cazo ponemos a calentar el agua, la mermelada de albaricoque y el zumo de limón, dejamos hervir hasta que se mezclen bien.

Por último, una vez horneada la tarta pintamos toda la superficie con la mermelada diluida y dejamos enfriar.

Servir frio y a disfrutar!!!!!!

sábado, 14 de mayo de 2011

Crema pastelera

En esta ocasión os traigo la receta de una crema que esta buenisima y que utilizo muchisimo para rellenar tanto bizcochos como hojaldres.

No me voy a extender mucho asi que ire directa a la receta, que la he sacado del libro "Tentaciones de chocolate" de Arnaud Delmontel y David Batty, regalo de mi amiga Helena una magnifica ilustradora, muchas gracias guapa.

Ingredientes:

- 1/2l de leche
- 4 yemas de huevo
- 125gr de azúcar
- 25gr de harina
- 25gr de maicena
- 1 vaina de vainilla

Vertemos la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla cortada en dos y raspada; y llevamos a ebullición.

Batimos las yemas junto con el azúcar y vamos añadiendo la harina y la maicena.

Antes de que hierva la leche retiramos la vaina de vainilla y después diluimos la mezcla de huevos con un poco de leche. Verterlo todo en el cazo y llevar a ebullición nuevamente, removiendo para que no se pegue.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Listo para rellenar todo tipo de dulces, que aproveche!!!!!!!!!!!!

miércoles, 4 de mayo de 2011

Tarta dia de la madre



La realización de esta tarta tiene historia, después de una tarde mirando distintos modelos en diferentes webs encontré un diseño que me atrajo bastante, decidí hacer una tarta con forma de cesto de mimbre cubierta de flores en buttercream (crema de mantequilla para los más castizos).

Me estuve informando con tutoriales, videos, el foro de cocina al que recurro siempre que tengo alguna duda con respecto a reposteria se refiere, que no es otro que Cocinando con el alma, al que agradezco enormemente a todas las almitas que me ayudaron y como no a Danae7 y su magnifico curso que por desgracia no pude realizar por falta de tiempo.

Después de tener todos los ingredientes, utensilios y todas mis ganas, me puse manos a la obra con la buttercream, seguí todos los pasos hasta que llego la catástrofe, la crema se cortó y como comentaba la falta de tiempo no me dejaba volver a intentarlo.

Para no perder más tiempo me puse con el bizcocho, pero hete aquí que el destino me hizo la "puñeta" hablando mal y pronto, no creció todo lo que tenia que crecer, ainsss creo que tengo duendecillos malvados en mi cocina, jejeje.

Aún asi no desistí en mi empeño y me tuve que arreglar como pude, monté unos bricks de nata y andando que es gerundio, jeje. Para terminar diré que la tarta es un bizcocho de vainilla, con almibar de vainilla, relleno de nata y mermelada de albaricoque y cubierta con falsa trufa y los adornos con nata coloreada.

Bueno creo que no ha quedado mal, no?

Menudo rollo que os he soltado eh?

A todo esto, Feliz dia de la madre a todas la madres del mundo!!!!!